miércoles, 27 de mayo de 2015

EVA


FECHA DE LA CATA: 22-04-2015

TIPO DE VINO: CREAM

BODEGA: BARBADILLO

D.O.: JEREZ-XEREZ-SHERRY

UVAS: PALOMINO 80 %, PEDRO XIMENEZ 20 %

AÑO:

% Vol.: 15

PRECIO: 6,32 €

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR:

VINIFICACION Y CRIANZA: 400 Ha en los viñedos de Gibalbin y Sta Lucía en Jerez Superior, situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración, con una edad de 30 años y un rendimiento de 9.500 Kilos/Hectárea, en suelo tipo albariza. Poda doble cordón.
Vendimia manual a granel, se inicia habitualmente a mediados de agosto y dura 17 días.
La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros a 20º C, durante 12 días y con levadura autóctona seleccionada por la bodega.
18 años de crianza oxidativa.
Bodegas: Las Pastoras, La Caridad, Gascon, San Guillermo, El Potro.
10 Criaderas de crianza oxidativa.
Descripción del proceso: Después de la fermenta­ción del mosto de uva Palomino, se escogen los vinos más robustos y se encabezan con alcohol vínico hasta 18%vol. Este vino fortificado se llama “sobretablas” y se destina a la crianza en botas jere­zanas, habitualmente de 500 litros. Esta crianza es fisicoquímica y se produce por la oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas. El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas y soleras de las distintas bodegas.

IMPRESIONES SENSORIALES: De color caoba, con recuerdos de maderas nobles, frutos secos, ciruelas, pasas. Untuoso y suave al paladar.

ACOMPAÑAMIENTO:

TEMPERATURA DE SERVICIO: 15 ºC

PUNTUACIONES
MEDIA
9
8
8
7
8
8
8
8
8
8
9
8
 
 
8,08

NOTAS DEL GRUPO DE CATA:

SAN RAFAEL


FECHA DE LA CATA: 22-04-2015

TIPO DE VINO: OLOROSO DULCE

BODEGA: BARBADILLO

D.O.: JEREZ-XEREZ-SHERRY

UVAS: PALOMINO 80 %, PEDRO XIMENEZ 20 %

AÑO:

% Vol.: 19,5

PRECIO: 12,26 €

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR:

VINIFICACION Y CRIANZA: 400 Ha en los viñedos de Gibalbin y Sta Lucía en Jerez Superior, situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración, con una edad de 30 años y un rendimiento de 9.500 Kilos/Hectárea, en suelo tipo albariza. Poda doble cordón.

Vendimia manual a granel, se inicia habitualmente a mediados de agosto y dura 17 días.

La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros a 22º C, durante 10 días y con levadura autóctona seleccionada por la bodega.

Crianza oxidativa durante 15 años, con el sistema de criaderas y solera en las bodegas Bonanza, San Agustín, San Roberto, Mil Pesetas, San Guillermo, Arboledilla y Pastora de Sanlucar de Barrameda.

12.667 Botas jerezana de roble americano de 500 ltrs.

IMPRESIONES SENSORIALES: Vista: Color caoba y lleno de matices
Nariz: Intensa nariz, elegante y seductora.
Boca: Redondo y dulce sin empalagar.

ACOMPAÑAMIENTO: Un ligero toque de Pedro Ximénez a un oloroso seco produce este tipo denominado "Amoroso", nombre que hace honor a la suavidad obtenida en largo proceso de crianza, por el tradicional sistema de "Clases".
Consumir a temperatura ambiente. Su alcohol y cuerpo permiten tomarlo con hielo. Va muy bien con aperitivos, postres y a media mañana.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 15 ºC

 
PUNTUACIONES
MEDIA
8
7
7
7
8
8
7
8
8
7
7
7
 
 
7,42

NOTAS DEL GRUPO DE CATA:

miércoles, 20 de mayo de 2015

OBISPO GASCON

FECHA DE LA CATA: 22-04-2015

TIPO DE VINO: PALO CORTADO

BODEGA: BARBADILLO

D.O.: JEREZ-XEREZ-SHERRY

UVAS: PALOMINO

AÑO: 

% Vol.: 21,5

PRECIO: 28,29 €

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR: 

VINIFICACION Y CRIANZA: 400 Ha en los viñedos de Gibalbin y Sta Lucía en Jerez Superior, situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración, con una edad de 30 años y un rendimiento de 9.500 Kilos/Hectárea, en suelo tipo albariza. Poda doble cordón.

Vendimia manual a granel, se inicia habitualmente a mediados de agosto y dura 17 días.

La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros a 20º C, durante 10 días y con levadura autóctona seleccionada por la bodega.

Crianza oxidativa durante 20 años, con el sistema de criaderas y solera en la bodega La Cilla.
 
7.802 Botas jerezana de roble americano. 13 Criaderas de crianza oxidativa.

Proceso: Después de la fermentación del mostro de uva Palomino, se escogen los vinos con cuerpo, pero no demasiado robustos y se encabezan con alcohol vínico hasta 18% vol. Este vino foritificado se llama “sobretablas” y se destina a la crianza en botas jerezanas, habitualmente de 500 litros. Esta crianza es fisicoquímica y se produce por oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas. El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocios del vino entre las criaderas y soleras de distintas bodegas.

IMPRESIONES SENSORIALES: 

ACOMPAÑAMIENTO: 
TEMPERATURA DE SERVICIO: 13º C

PUNTUACIONES:

PUNTUACIONES

MEDIA

9

9

9

9

8

8

8

8

9

7

9

7

 

 

8,33


NOTAS DEL GRUPO DE CATA:

 

CUCO

FECHA DE LA CATA: 22-04-2015

TIPO DE VINO: OLOROSO

BODEGA: BARBADILLO

D.O.: JEREZ-XEREZ-SHERRY

UVAS: PALOMINO

AÑO:

% Vol.: 19,5

PRECIO: 14,74 €

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR: 

VINIFICACION Y CRIANZA: 400 Ha en los viñedos de Gibalbin y Sta Lucía en Jerez Superior, situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración, con una edad de 30 años y un rendimiento de 9.500 Kilos/Hectárea, en suelo tipo albariza. Poda doble cordón.

Vendimia manual a granel, se inicia habitualmente a mediados de agosto y dura 17 días.

La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros a 20º C, durante 12 días y con levadura autóctona seleccionada por la bodega.

18 años de crianza oxidativa.

Bodegas: Las Pastoras, La Caridad, Gascon, San Guillermo, El Potro.

5.721 Botas jerezana de roble americano. 13 Criaderas de crianza oxidativa.

Descripción del proceso: Después de la fermentación del mosto de uva Palomino, se escogen los vinos más robustos y se encabezan con alcohol vínico hasta 18%vol. Este vino fortificado se llama “sobretablas” y se destina a la crianza en botas jerezanas, habitualmente de 500 litros. Esta crianza es fisicoquímica y se produce por la oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas. El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas y soleras de las distintas bodegas.

IMPRESIONES SENSORIALES: De color caoba, con recuerdos de maderas nobles y frutos secos, untuoso y seco al paladar.

ACOMPAÑAMIENTO: Vino para tomar como aperitivo y para acompañar a cualquier tentempie: frutos secos ó bien pescados secos ó en salazón: mojama, anchoas, arenques…

Los entendidos gustan de acompañarlo con platos de caza, como perdices guisadas, pechuga de pularda rellena al foie con piñones, pichón con coles de Bruselas, ensalada de perdiz templada en escabeche, setas. Si prefiere carnes rojas es un vino que marida perfectamente con éstas, como : solomillo ibérico, de buey, lomo de ternera con patatas panaderas al grillé de la huerta, magret de pato. Y si desea un plato típico de nuestra zona: Rabo de toro estofado, albóndigas al oloroso ó la tradicional Berza Jerezana.

Los vinos viejos de crianza oxidativa, como este, pueden permanecer en perfectas condiciones organolépticas una vez embotellados durante muchos años, incluso si la botella se ha abierto con anterioridad.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 14-17 ºC
 
PUNTUACIONES:
 

PUNTUACIONES

MEDIA

8

8

8

8

8

8

7

8

8

7

7

8

 

 

7,75


NOTAS DEL GRUPO DE CATA: 

 

PRINCIPE AMONTILLADO

 
FECHA DE LA CATA: 22-04-2015

TIPO DE VINO: AMONTILLADO

BODEGA: BARBADILLO

D.O.: JEREZ-XEREZ-SHERRY

UVAS: PALOMINO

AÑO: 

% Vol.: 19,5

PRECIO: 14,74 €

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR: 
VINIFICACION Y CRIANZA: 400 Ha en los viñedos de Gibalbin y Sta Lucía en Jerez Superior, situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración, con una edad de 30 años y un rendimiento de 9.500 Kilos/Hectárea, en suelo tipo albariza. Poda doble cordón.

Vendimia manual a granel, se inicia habitualmente a mediados de agosto y dura 17 días.

La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros a 22º C, durante 10 días y con levadura autóctona seleccionada por la bodega.

La crianza es Biológica y Oxidativa, por el sistema de Criaderas y Solera

Bodegas de crianza: Bonanza, San Agustín, San Roberto, Arboledilla y Pastora, ubicadas en San Lucar de Barrameda.

12.500 Botas jerezana de roble americano

Tipo de crianza: Biológica y Oxidativa 8 años bajo velo de flor y 6 años de crianza oxidativa

12.667 Botas jerezanas de roble americano 12 criaderas de crianza biológica y 4 de crianza oxidativa

Proceso de elaboración: Después de la fermentación del mosto de uva palomino, se escogen los vinos más delicados y se encabezan con alcohol vínico hasta 15%vol.

Este vino fortificado llamado “sobretablas” se destina a la crianza en botas jerezanas, habitualmente de 500 litros, para que se desarrolle sobre la superficie el velo de flor.

Formado por levaduras del género Saccharomyces Cerevisiae, este velo transforma el sobretablas en manzanilla con el paso del tiempo.

El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas y soleras de las distintas bodegas. Después de 8 años de crianza biológica, el vino se fortifica con alcohol vínico hasta 18º y entra en un sistema de crianza oxidativa durante 6 años.

La crianza oxidativa se realiza también en botas de roble americano, con el sistema de sacas y rocíos. Las botas se llenan completamente y el vino sufre una oxidación fisicoquímica que transforma la manzanilla en un amontillado.

IMPRESIONES SENSORIALES: Vista: De bonito color ámbar, característica típica de los amontillados. Limpio y brillante.

Nariz: Intensa nariz, elegante y seductora. Notas salinas, de avellanas y tostados.

Boca: Buen equilibrio y estructura, largo recuerdo. Apreciamos la sequedad típica de los amontillados que refuerzan su complejidad. Buen postgusto.

ACOMPAÑAMIENTO: De color oro viejo, aromas a frutos secos, avellanas y con recuerdos a Manzanilla lo convierte en perfecto acompañante de aperitivos tales como el jamón, los frutos secos y quesos viejos.

Su peculiar sabor es el complemento ideal para acompañar ensaladas de frutas y melón con jamón.

Si prefiere una combinación sorprendente y tradicional con la cocina del Sur, pruébelo con pescados tales como cazón, merluza ó filetes de rosada guisados con azafrán, laurel y guisantes o guisos de almejas a la marinera. También es un buen reconstituyente acompañando a sopas calientes.

Es un vino que evoluciona bien hasta un máximo de 3 años después de su compra.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-13 ºC

PUNTUACIONES :


PUNTUACIONES

MEDIA

8

8

7

7

7

7

8

8

8

8

7

7

 

 

7,50

NOTAS DEL GRUPO DE CATA:

 

SOLEAR MANZANILLA

FECHA DE LA CATA: 22-04-2015

TIPO DE VINO: MANZANILLA

BODEGA: BARBADILLO

D.O.: MANZANILLA DE SANLUCAR DE BARRAMEDA

 
UVAS: PALOMINO

AÑO: 


% Vol.: 15

PRECIO: 5,55 €

INFORMACIÓN DEL PRODUCTOR: 
VINIFICACION Y CRIANZA: 400 Ha en los viñedos de Gibalbin y Sta Lucía en Jerez Superior, situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración, con una edad de 30 años y un rendimiento de 9.500 Kilos/Hectárea, en suelo tipo albariza. Poda doble cordón.

Vendimia manual a granel, se inicia habitualmente a mediados de agosto y dura 17 días.
La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros a 18º C, durante 10 días y con levadura autóctona seleccionada por la bodega.

La crianza es del tipo Biológico, por el sistema de Criaderas y Solera

Tiempo de crianza: 6 años
 
Bodegas de crianza: Bonanza, San Agustín, San Roberto, Arboledilla y Pastora, ubicadas en San Lucar de Barrameda.

12.500 Botas jerezana de roble americano

Proceso de elaboración: Después de la fermentación del mosto de uva palomino, se escogen los vinos más delicados y se encabezan con alcohol vínico hasta 15% vol. Este vino fortificado llamado “sobretablas” se destina a la crianza en botas jerezanas, habitualmente de 500 litros, para que se desarrolle sobre la superficie el velo de flor. Este velo, formado por levaduras del género Saccharomyces Cerevisiae, transforma el sobretablas en manzanilla con el paso del tiempo. El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas y soleras de las distintas bodegas.

IMPRESIONES SENSORIALES: VISTA: Muy limpio, color amarillo pálido con bonitos reflejos, muy brillante e intenso.

NARIZ: En nariz franco al olfato, con intensidad y finura que da la prolongada crianza en flor, con toques salinos y yodados.

BOCA: Extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al postgusto, sutil, salino, con sabor muy persistente.

ACOMPAÑAMIENTO: Su color amarillo pálido y su aroma fragante lo convierten en perfecto acompañante de tapas, aperitivos, entrantes como jamón, espárragos, sopas frías o calientes, marisco o salmón. Su particular sabor es el complemento ideal para frutos secos, soufflé de bacalao, melón con jamón y quesos suaves. Si prefiere una combinación sorprendente, pruébelo con comida japonesa como sushi ó platos exóticos subidos de especias, ya que, por su baja acidez y por su ligera salinidad, es un vino que restablece el equilibrio en boca dominando además en el postgusto la fragancia de esas comidas.

Para disfrutar mejor de sus especiales caracteristicas, se aconseja consumirlo antes de que pasen nueve meses - un año desde su embotellado..

TEMPERATURA DE SERVICIO: 6-8 ºC

PUNTUACIONES:


PUNTUACIONES

MEDIA

7

7

7

7

7

7

7

7

7

8

8

6

 

 

7,08

NOTAS DEL GRUPO DE CATA: